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牛奶全套生產線 內蒙古牛奶加工設備

牛奶全套生產線  內蒙古牛奶加工設備

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牛奶全套生產線  內蒙古牛奶加工設備

純牛奶是指不添加任何的水和其他成分,從母牛身上擠出來的牛奶,純牛奶通過巴氏殺菌之后又稱之為鮮牛奶,牛奶經過85度的殺菌,降溫到4度之后灌裝冷藏,低溫冷藏下的鮮牛奶保質期2-7天,一般鮮牛奶講究的“現場加工,現場銷售”,公司生產全套的鮮牛奶加工設備。

牛奶殺菌的主要目的是殺菌牛奶中對人體有害的大腸桿菌,牛奶的殺菌采用低溫殺菌,溫度升到85度保持半個小時,目前市場上的牛奶分為很多種,有的標注為純牛奶,有的標注為鮮牛奶,有的是乳酸飲料等等,不同的純牛奶,其加工工藝是不同的,那么純牛奶的加工工藝是怎么樣的呢?
純牛奶加工工藝流程大致流程
原料奶檢驗——凈乳——冷卻貯存——巴氏殺菌——冷卻貯存——配料——均質——超高溫滅菌——無菌灌裝——裝箱——保溫試驗——出廠。

巴氏奶按照殺菌強度可以分為以下4類:
低溫長時間殺菌乳,牛乳經62-65度,30min保溫殺菌,在這種溫度下,乳中的病原菌,尤其是耐熱性較強的結核菌都被殺死。 
高溫短時間殺菌乳,通常采用72-75度,15s殺菌,由于受熱時間短,熱變性 現象很少,風味有濃厚感,無蒸煮味。
超高溫殺菌乳,一般采用120-150度,0.5-8s殺菌,由于耐熱性細菌都被殺死。故保存性明顯提高,但原料乳質量不良,則易形成軟凝塊和殺菌器內掛乳石等,由于殺菌時間短。故風味、性狀和營養價值與普通殺菌乳相比無差異。
滅菌乳,滅菌乳可以分為兩類,一類為滅菌后無菌包裝,另一類為把殺菌后的乳裝入容器中,再用110-120的,10-20min加壓滅菌。

殺菌好的巴氏奶有兩種殺菌方式,一種是袋裝另一種是瓶裝,瓶裝的話投資成本大,如果是打產量生產奶瓶不能二次利用,采用袋裝運輸方便,投資成本少,采用巴氏殺菌法加工而成的牛奶,特點是采用72-85℃左右的高溫殺菌,在殺滅牛奶中有害菌群的同時完好地保存了營養物質和純正口感。經過離心凈乳、標準化、均質、殺菌和冷卻,以液體狀態灌裝,直接供給消費者飲用的商品乳。

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