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膨化小食品的制作,通常是在淀粉質(zhì)原料中加少量水拌勻后,用擠壓機(jī)連續(xù)加壓加熱(例如30~40公斤/平方厘米,140℃),使原料從噴咀擠出,并使之迅速膨脹,再根據(jù)需要適當(dāng)切斷,調(diào)味后即可制成。膨化小食品的調(diào)味方法一般用經(jīng)過(guò)調(diào)味的植物油噴灑,或者噴灑植物油后再灑上調(diào)味品溶液,然后使之干燥;也有將膨化小食品先在植物油中浸漬一下,然后直接撒上調(diào)味品的。
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