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蔬菜餡料肉餡多功能斬拌機 肉糜高速斬拌機

蔬菜餡料肉餡多功能斬拌機 肉糜高速斬拌機

價格:18888元瀏覽:209次聯系:孫鳳芹 / 15553618501 / 15553618501企業:諸城市眾意機械有限公司留言店鋪收藏

蔬菜餡料肉餡多功能斬拌機 肉糜高速斬拌機

斬拌機是生產肉糜類產品(粉腸、西式香腸、午餐肉、魚糜等)的關鍵設備,是賓館、酒家、食堂、肉類加工場等單位所不可缺少的肉類加工機械。

斬拌的作用:

①破壞結締組織薄膜,使肌肉中鹽溶性蛋白釋放出來,從而提高吸收水分的能力。

②乳化作用,增加肉餡的保水性和出品率,減少油膩感,提高嫩度。

③改善肉的結構狀況,使瘦肉和肥肉結合更牢固,防止產品熱加工時“走油”。

食品斬拌機具有刀軸轉速高、功率大、斬切乳化效果好、處理原料范圍廣等特點。不僅可斬切、乳化各種肉類,也可斬切、乳化肉皮、筋腱等粗纖維和復合膠原蛋白的原料。其電機具有起動轉距大,絕緣耐熱高,過載保護性能好等特點,特別適合在頻繁起動的工作環境中使用。

斬拌機的分類:

1、根據是否真空,分為:真空斬拌機和非真空斬拌機

真空斬拌機于在負壓下工作,不但清潔衛生,且因物料分子體積膨脹,與切刀的接觸面積增加,使斬切后的顆粒更細,乳化效果更佳,同時,由于物料中的氧氣被抽出,使加工后的產品色澤鮮艷,風味和新鮮度能較長時間保持。

2、根據斬拌速度可分為:雙速斬拌機和節能變頻斬拌機。

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