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商用魚丸打漿機(jī) 不銹鋼牛肉打漿機(jī)器 福鼎肉片打漿機(jī)

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肉丸打漿機(jī),又叫肉丸機(jī),這類機(jī)屬于肉丸加工中的第二道工序,是將顆粒狀的肉通過拍打制作成漿狀,也適合用于魚糜制品和部分香腸類加工使用,對于了解過肉丸生產(chǎn)的人應(yīng)該都比較清楚,打漿是在做肉丸加工過程一道比較重要的步驟,漿料打的好不好直接決定了肉丸好不好吃,在這步打漿環(huán)節(jié)中,打漿的速度、溫度、時(shí)間、配料都將會影響成品肉丸的外觀和口感。

牛肉丸子打漿機(jī)其工作原理調(diào)速使用先慢揉將肉抱團(tuán)拉絲,慢慢加工成泥漿后無極變速拍打,使肉類纖維中發(fā)貨大的吸水量和重組織性強(qiáng),使到所產(chǎn)肉丸制品等松脆有彈性,能漂浮于水面,蒸煮不裂開。簡潔實(shí)用的自動油壓上料器,節(jié)省了人工寶貴的時(shí)間,大大提高了打漿效率。

打漿機(jī)的分類:

1、高速打漿機(jī)適合加工細(xì)膩嫩滑的丸子,比如豬肉丸、魚丸、福鼎肉片等,帶刀刃的鋒利刀組高速旋轉(zhuǎn),達(dá)到快速碎肉的效果,讓肉餡不松散,細(xì)膩有勁道。

2、慢速打漿機(jī)適合加工有嚼勁的丸子,比如牛肉丸、牛筋丸、福州魚丸等,鈍刀低速旋轉(zhuǎn)攪拌,仿手工拍打肉粒,拍打過程中不會破壞肉質(zhì)纖維,打出來的肉漿具有拉絲感。

肉漿機(jī)是肉丸、貢丸、魚丸、臺灣烤腸等多種肉制品(特別為中產(chǎn)品)的主要打漿設(shè)備,其產(chǎn)品的口感效果、組織結(jié)構(gòu)、成本控制等技術(shù)環(huán)節(jié)均在于打漿機(jī)的選用,所產(chǎn)的肉漿比高速類大的肉漿富有口感,不同普遍效果,工作穩(wěn)定,產(chǎn)量好,升溫低。

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