水刀技術(shù)誕生于上世紀七十年代初的美國，但是，能夠讓我們驕傲并且只的這一技術(shù)的開創(chuàng)人是華人。隨著切割工藝的不時發(fā)展，水切割機逐漸走入了各行各業(yè)的生產(chǎn)加工企業(yè)。這種切割設(shè)備的原理，就是將普通的水經(jīng)增壓裝置將水增壓至380Mpa以上，再通過一的能量轉(zhuǎn)換器，也就是寶石噴嘴，可產(chǎn)生一束超高速度的水箭。這種設(shè)備就可以切割各種較硬的材料，如鋼材及各種金屬材質(zhì)、石材、木頭，瓷磚等，同時也能夠去切割到各種較軟的材料，如食品、紙制造品、冷凍肉類和食物及各種發(fā)泡材料，是屬于一種切割方式。