面粉的品質(zhì)與小麥的品種和面粉加工工藝有關(guān)，它的粉質(zhì)會(huì)影響面食的強(qiáng)韌性、剪切硬度、TPA硬度及咀嚼性。我們生活中常用的面粉一般都是通用面粉，這類面粉一般主要用來(lái)制作饅頭、面條、餃子等。通用粉的粉質(zhì)特性是被控制在一定范圍內(nèi)的，如果它的筋力過(guò)高或過(guò)低都會(huì)影響通用粉的質(zhì)量、影響其功能用途。至于面粉的粉質(zhì)特性，我們可以通過(guò)使用電子式粉質(zhì)儀來(lái)檢測(cè)面粉的吸水率、形成時(shí)間、穩(wěn)定時(shí)間及弱化度等指標(biāo)來(lái)評(píng)價(jià)其物理特性。該儀器是小麥粉品質(zhì)檢測(cè)的專用儀器，可廣泛用于小麥的育種、經(jīng)營(yíng)收購(gòu)、儲(chǔ)存、面粉加工、食品生產(chǎn)等過(guò)程中對(duì)小麥和小麥粉品質(zhì)質(zhì)量的檢測(cè)。

HZF-150電子式粉質(zhì)儀原理：

定量小麥粉加適量水揉和，由計(jì)算機(jī)系統(tǒng)繪制攪拌阻力隨時(shí)間變化的坐標(biāo)圖即粉質(zhì)曲線，從加水量和記錄攪拌性能的粉質(zhì)曲線計(jì)算小麥粉吸水量及評(píng)價(jià)面團(tuán)攪拌時(shí)的形成時(shí)間、穩(wěn)定時(shí)間、弱化度等特性，用以評(píng)價(jià)面粉筋力強(qiáng)度。

功能特點(diǎn)：
1、揉面缽隨意換：300g和50g揉面缽隨意互換程序識(shí)別缽體并自動(dòng)調(diào)用相應(yīng)程序，無(wú)需操作者選擇。
2、過(guò)載保護(hù)功能，攪拌扭矩過(guò)大時(shí)報(bào)警并停機(jī)，保護(hù)儀器和人員安全。
3、一鍵自動(dòng)上水系統(tǒng)，控制對(duì)滴定管的加水，代替手壓橡膠球，省力高效。
4、同時(shí)顯示最多至12個(gè)粉質(zhì)圖，方便比較其細(xì)微差別。
5、分析結(jié)果保存為Access數(shù)據(jù)庫(kù)格式，查閱方便。
6、多重安全保護(hù)措施，雙按鍵啟動(dòng)，開(kāi)蓋停機(jī)。
7、智能程序感應(yīng)儀器動(dòng)作，自動(dòng)啟動(dòng)繪圖。
8、具有采集數(shù)據(jù)、繪制粉質(zhì)曲線、分析粉質(zhì)試驗(yàn)參數(shù)、保存等自動(dòng)功能。
9、USB接口，真正支持熱插拔、即插即用。
10、數(shù)據(jù)保存為Access格式，可用Microsoft Access，方便查閱。

技術(shù)參數(shù)：
電機(jī)功率：0.2kw
扭矩范圍：1-10NM
精確度：不大于量程的5%
主和面刀轉(zhuǎn)速：63?1r/m
副和面刀轉(zhuǎn)速：94.5?1r/m
坐標(biāo)刻度范圍：橫坐標(biāo)：0-20min
             縱坐標(biāo)：0-1000FU
樣品量：300g（300型號(hào)揉面體）或者50g（50g型號(hào)揉面體）
單位轉(zhuǎn)矩：300g揉面體：9.8mN.m/FU
          50g揉面體：1.96mN.m/FU
橫坐標(biāo)速度：1.00mm/min

典型應(yīng)用：
⑴ 評(píng)價(jià)面粉吸水能力。   
⑵ 通過(guò)檢測(cè)面團(tuán)流變學(xué)特性，評(píng)價(jià)面粉筋力強(qiáng)度（形成時(shí)間、穩(wěn)定時(shí)間、弱化度、粉質(zhì)質(zhì)量指數(shù)）。  
⑶ 確定小麥品質(zhì)及其面粉的適宜用途。   
⑷ 面粉廠制粉過(guò)程小麥、面粉品質(zhì)的監(jiān)測(cè)和控制。   
⑸ 食品廠控制面粉品質(zhì)，確定合理生產(chǎn)工藝。  
⑹ 同樣適用于黑麥面粉或其他特殊行業(yè)如巧克力、口香糖等。 

產(chǎn)品詳情：

電子式粉質(zhì)儀http://www.grain17.com/yq_class/yq_275_1.html

糧油儀器http://www.grain17.com/