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膨化食品機(jī)器雙螺桿擠壓式膨化機(jī)蛋白設(shè)備濟(jì)南盛潤(rùn)

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我國(guó)已經(jīng)開(kāi)始生產(chǎn)新型高蛋白食品棗大豆植物蛋白肉。其制作簡(jiǎn)單,使用方便,易于貯存,適用于食堂、食品廠及家庭。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值植物蛋白肉是以脫脂豆粉為原料,經(jīng)加熱膨化等過(guò)程而制成,含大豆蛋白質(zhì)高達(dá)50%以上。它的色澤、食感、結(jié)構(gòu)、韌性均與動(dòng)物肉相似,而蛋白質(zhì)含量卻比豬、牛瘦肉高二三倍,賴氨酸含量更優(yōu)于其它植物蛋白,并且無(wú)毒、無(wú)害、無(wú)病菌、營(yíng)養(yǎng)豐富,而其最大優(yōu)越之處是不含膽固醇,沒(méi)有動(dòng)物肉類的副作用,是一種防止高血壓、動(dòng)脈硬化、心血管病的健康食品之一,對(duì)人體十分有益。

由于動(dòng)物肉,如豬、牛肉等,都含有較多的脂肪與膽固醇,故醫(yī)學(xué)界普遍認(rèn)為人們不要食用過(guò)多的動(dòng)物肉。近年來(lái)國(guó)外普遍發(fā)展植物肉生產(chǎn),在制造灌腸、魚(yú)腸、肉丸、肉餡餅、肉包、餅子等肉餡食品中均摻入適量的植物肉,以代替部分豬肉、牛肉,這不僅可減少食品中的脂肪及膽固醇的含量,提高蛋白質(zhì)比例,同時(shí)還可降低肉制品的成本,因植物肉價(jià)低于肉價(jià)。

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