強(qiáng)化米（enriched rice）也稱營養(yǎng)強(qiáng)化米，是指在普通大米經(jīng)過人造大米營養(yǎng)米生產(chǎn)設(shè)備添加某些營養(yǎng)素而制成的成品大米。目前，用于大米營養(yǎng)強(qiáng)化的營養(yǎng)素主要有維生素、礦物質(zhì)及氨基酸等。這種米粉在美國、日本等發(fā)達(dá)很受消費(fèi)者歡迎。人造米也稱速食米，隨時(shí)社會節(jié)奏的加快， 速食米越來越受到人民的青睞。　　采用該項(xiàng)工藝設(shè)備可將碾米加工中破碎的大米（碎米、以及脫落的米胚）修復(fù)還原或加工成與普通整精米近乎一致的大米顆粒，或根據(jù)科學(xué)膳食的要求，將一些天然營養(yǎng)物質(zhì)如各類雜糧按一定比例糅合在一起，制成與普通大米一樣蒸煮性能和蒸煮方法（具有獨(dú)特風(fēng)味）的高營養(yǎng)大米和即食食品。