冷凍干燥設備的技術參數(shù)和智能化水平要求越來越高
時間：2014-05-29瀏覽：237次轉(zhuǎn)載：南京天煌機械有限公司收藏
老化烘箱[1]生產(chǎn)廠家分享：長期以來，我國的農(nóng)牧產(chǎn)品一直徘徊在出口原料或初級加工階段，給人一種技術含量低的總體感覺。通過開發(fā)凍干蔬菜和肉食等，將提高我國出口食品的檔次，獲得較高的附加值。
干燥是保持物質(zhì)不致腐敗變質(zhì)的方法之一。干燥的方法許多，如曬干、煮干、烘干、噴霧干燥和真空干燥等。但這些干燥方法都是在0℃以上或更高的溫度下進行。干燥所得的產(chǎn)品，一般是體積縮小、質(zhì)地變硬，有些物質(zhì)發(fā)生了氧化，一些易揮發(fā)的成分大部分會損失掉，有些熱敏性的物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、維生素會發(fā)生變性。微生物會失去生物活力，干燥后的物質(zhì)不易在水中溶解等。食品烘干箱[2]干燥后的產(chǎn)品與干燥前相比在性狀上有很大的差別。而冷凍干燥法不同于以上的干燥方法，冷凍干燥就是把含有大量水分物質(zhì)，預先進行降溫凍結成固體，然后在真空的條件下使水蒸汽直接升華出來，而物質(zhì)本身剩留在凍結時的冰架中，因此它干燥后體積不變，疏松多孔在升華時要吸收熱量。引起產(chǎn)品本身溫度的下降而減慢升華速度，為了增加升華速度，縮短干燥時間，必須要對產(chǎn)品進行適當加熱。整個干燥是在較低的溫度下進行的。
冷凍干燥過程是一個復雜的傳熱傳質(zhì)過程，涉及制冷、真空、電子、化學、低溫醫(yī)學等多個學科，技術含量高、凍干工藝復雜。隨著冷凍干燥技術日益廣泛應用于醫(yī)藥生產(chǎn)、檔案去濕、標本保鮮、食品生產(chǎn)、文物考古等諸多領域，人們對其技術參數(shù)、智能化水平的要求也越來越高。
我國中小型冷凍干燥機的產(chǎn)品研發(fā)，同電熱真空干燥箱[3]等傳統(tǒng)干燥設備一樣始于上世紀80年代，目前生產(chǎn)廠家已有10多家，均處于僅僅滿足最基本的冷凍干燥需求狀態(tài)，整體技術水平始終在低水平徘徊。國外產(chǎn)品雖然技術性能良好，但價格昂貴，無法滿足更大范圍的用戶選擇意愿。因此，研制技術上達到國際領先的智能型冷凍干燥機十分迫切。
