微波能技術在食品行業的應用

用途：用于粉狀、片狀、顆粒物料的干燥與殺菌，如嬰兒米粉、黑芝麻糊、辣椒粉、玉米片、麥片、土豆片、魚片、牛肉干的干燥和殺菌。真空包裝雞腿、雞翅、豬肉干、豆腐干的殺菌，芝麻、花生米、瓜子、核桃仁、開心果、板栗的焙烤等。

微波殺菌的特點：低溫殺菌保持營養成份和傳統風味，微波能穿透食品內部，頻率為2450MHz，以每秒24億5千萬次振蕩，通過特殊的熱和非熱效應殺死細菌，與常規熱力殺菌比較能在比較低的溫度和較短的時間，就能獲得所需的消毒殺菌效果。實踐證明，一般在70℃就可全部殺死大腸桿菌，在80～90℃細菌總數大大降低，時間只需2～3分鐘。速度快，時間短，因此保留食品中的營養成份、傳統風味。延長保質期，對提高產品質量有顯著的效果。

微波干燥的特點：

1、             選擇性加熱。因為水分子對微波吸收最好，所以含水量高的部份，吸收微波功率多于含水量較低的部份。這就是選擇性加熱的特點，利用這一特點可以做到均勻加熱和均勻干燥。

2、             節能高效。微波是直接對物料進行作用，因而沒有額外的熱能損失，爐內的空氣與相應的容器都不會發熱，所以熱效率極高，生產環境也明顯改善，與遠紅外加熱相比可節電30%。

3、             時間短，效率高。微波加熱是使被加熱物體本身成為發熱體，不需要熱傳導的過程。微波從四面八方穿透物體內部里外同時使物體在很短時間內達到均勻加熱，大大縮短了干燥時間。

4、            易于控制，工藝先進。與常規方法比較,設備即開即用；沒有熱慣性，操作靈活方便；微波功率可調，傳輸速度可調。在微波加熱，干燥中，無廢水，無廢氣，是一種安全無害的高新技術。

5、             結合你的生產需求，要求產量500～1000公斤/天。              

1千瓦的微波每小時能脫去800克的水

根據你生產的要求10小時要脫去約60千克的水，即每小時要脫6千克水。