預制菜是以農、畜、禽、水產品為原料，配以各類輔料，用現代化標準集中生產，經過分切、攪拌、腌制、成型、調味等環節加工而成的成品或半成品。預制菜主要包括即食、即熱、即烹、即配四種類型。中央廚房是具有獨立的加工場所及設施，可集中完成食品成品或半成品的加工制作，并直接將預制菜配送給餐飲業的經營者或消費者。相比傳統餐廚加工，中央廚房（預制菜）具有保障食品衛生安全、降低原材料損耗、提高生產效率、節約后廚面積、統一處理副產物等諸多優勢。

科技創新是以農產品為原料，采用營養導向的加工技術手段，開發營養健康的預制菜，實現智能、綠色、安全、高效的集成目標，滿足人們多元化的消費需求。

我國“十五計劃”期間，在科技部的主導下，推動了“主食品工業化”項目，在這個項目推進下，攻克了傳統主食冷凍、保鮮、運輸等一系列技術難題，使得曾經需要手工制作的水餃、湯圓、包子等主食，開始轉向工業化、規模化和產業化生產，發展到今天，速凍水餃、湯圓，已經占據了此類食品的大半壁江山。

在食品工業化相關技術攻關后，國家開始大力推進菜肴工業化的相關項目科研攻關，全國各地開始嘗試“菜肴工業化”的項目建設。此后，在食品工業關系到菜肴工業化的關鍵技術如保鮮、護色、營養保存等領域取得了相應的突破。科技的發展，也進一步帶動了預制化的普及。

中央廚房（預制菜）是農業科學、食品科學向餐飲的滲透，是傳統烹飪產業走向科學化、工業化、標準化、營養健康化的必由之路。現代產業集群發展需要“現代技術集群支撐”，預制菜產業發展需要多學科交叉融合，以創新驅動產業高質量發展。

隨著預制菜市場規模不斷擴大，有機構預測，在未來的4年里，預制菜市場有望成為“下一個萬億餐飲市場”。在此背景下，2023中國上海國際預制菜產業博覽會將于，2023年6月6-8日在上海世貿展覽館舉行，為推動預制菜產業健康、科學發展，深度梳理預制菜行業發展痛點，展示預制菜行業上下游產業鏈、預制菜領域技術解決方案，研討行業發展趨勢，解讀國家法律法規，為業界搭建專業、齊全、高品質的國際化展示交流及采購平臺。

目標觀眾群Target audience group：
酒店及餐飲連鎖企業、商超便利店企業、農貿市場、電商企業、外賣企業、咖啡廳等企業高管及采購負責人等；
學校、部隊、醫院、航空、郵輪、列車等領域配餐企業負責人等；
餐飲食材供應領域批發及經銷商、貿易商、企業禮品團購、食材分銷商、酒店餐飲配送商、零售商等；
社區團購平臺、食材電商等采購對接人；
肉類食品、水產海鮮、冷凍食品等專業市場、食品冷藏物流基地；農貿批發及農副產品交易中心；
各地市食品、餐飲商協會領導及會員企業采購代表；

參展范圍Scope of Exhibits：
預制食材：水產類、肉禽類、面點類、果蔬類；
方便菜肴：餐飲自有品牌方便菜肴、料理包、微波菜肴、調理包等；
方便主食：方便面、方便米粉、方便米線、方便飯、方便粥等；
復合調味品：火鍋料、醬料、鹵料、湯料、腌料、香辛料、油料、食品添加劑、調味包、西餐調料、佐餐料等；
速凍食品：速凍面食、速凍湯圓、速凍手抓餅、速凍丸子、速凍料理等；
自熱食品：自熱火鍋、自熱燒烤、自熱米飯、自熱米線、自熱米粉、自熱酸辣粉、自熱混沌等；
即食食品：肉類熟食（鹵制品、火腿腸、午餐肉、熱狗腸等）、代餐食品（奶昔、雞胸肉、能量棒、代餐腸等）；
機械設備及周邊配套：生產機械設備、包裝機械設備、鋁箔餐盒、快餐盒、方便紙碗、紙杯、可降解快餐盒、方便餐具、木片盒、氧化鋁涂膜盒、全生物降解餐包等包裝、發熱包、通用包裝、品牌策劃等； 
新零售：智慧餐廳（自動售餐機）、信息化服務商等；
冷鏈物流：冷藏冷凍設備、冷藏冷凍運輸裝備、預冷及凈化工程、冷庫及冷庫工程、冷鏈倉儲及搬運設備、冷鏈信息系統、冷鏈監控系統、冷凍冷藏柜陳列柜、綜合制冷材料及配件； 
品牌企業：各類擁有預制菜生產業務的連鎖餐飲企業、品牌連鎖星級酒店、連鎖商超便利企業及國內外頭部預制菜加工生產企業等；

組委會聯系方式： 
Contact：吳景逸
Phone：18616398336
Tel：86-021-59781615
E-MAIL：2477992411@qq.com
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