該設(shè)備將利用導(dǎo)熱介質(zhì)，在負(fù)壓狀態(tài)下低溫對(duì)食品原料進(jìn)行脫水處理，使被加工產(chǎn)品最大限度保留原色，原味，原營養(yǎng)，真空釜、儲(chǔ)油罐內(nèi)膽、料籠均為304食品級(jí)不銹鋼，鍋體儲(chǔ)油部位外部加保溫層，材質(zhì)為不銹鋼亞光板,是在真空這種絕對(duì)缺氧的狀態(tài)下進(jìn)行的食品加工、脫水，從而減少食品加工中氧氣與食品進(jìn)行接觸而氧化，避免氧化反映產(chǎn)生對(duì)人體危害及細(xì)菌的侵蝕，例如脂肪酸化，酶促褐變及氧化、碳化、酶變等有害物質(zhì)等，實(shí)現(xiàn)做健康食品之心愿，避免高溫油炸所帶來的諸多弊端及食品營養(yǎng)損失現(xiàn)象

工作原理

     真空系統(tǒng)相對(duì)于大氣壓而言,是處于負(fù)壓狀態(tài),其絕對(duì)壓力低于大氣壓,換言之,在真空系統(tǒng)中,其單位體積內(nèi)空氣含量低于大氣中的含量.在這種相對(duì)缺氧的狀態(tài)下進(jìn)行食品加工,可以減輕甚至避免氧化作用所帶來的危害,例如脂肪酸敗、酶促褐變或其它氧化變質(zhì)等