怎樣鹵牛肉又香又好吃，河南鹵牛肉機器設(shè)備和制作配方，牛肉出稱高（一三八、六三64、六七七二）煮熟干度好不發(fā)軟的牛肉配方，河南鹵牛肉配方，五香牛肉技術(shù)，煮牛肉加工的老板要么就是煮出來干度硬度挺好的，但是出稱率很低，6兩左右，這種不添加的煮牛肉方法，賺不到錢。還有一種是用真空滾揉機加了淀粉和蛋白的，這種方法很多做出來表面黏黏糊糊，滾不進去，其實就是吸收結(jié)合不好，這種煮出來發(fā)軟，出水。所以說，要做好鹵牛肉選好機器和技術(shù)很關(guān)鍵。

很多做鹵牛肉加工，五香牛肉加工的朋友，都深知口感和出稱率很重要，所以都在尋找有效的設(shè)備和加工方法。

鹵牛肉設(shè)備，煮熟出8兩半，口感好，不出水切片好的機子，就是山東諸城春秋機械孫姐。我公司從事鹵牛肉設(shè)備生產(chǎn)14年，自廠的技術(shù)員工藝師李工具有9年的從業(yè)經(jīng)驗，就是給用戶買了設(shè)備，上門包教使用制作鹵牛肉方法，這樣用戶能夠很快的見到效益，不至于買了機器干瞪眼，不會用，出不來產(chǎn)品效果。

怎樣鹵牛肉又香又好吃，河南鹵牛肉機器設(shè)備和制作配方，牛肉出稱高，煮熟干度好不發(fā)軟的牛肉配方，河南鹵牛肉配方，五香牛肉技術(shù)，鹵牛肉是河南名吃，當今的生牛肉價格就比較貴了，一斤生牛肉再鹵出來6兩左右，那價格就更貴了，所以說使用傳統(tǒng)方法做的鹵牛肉可以說就是有價無市。而使用鹵牛肉設(shè)備可以提高牛肉煮熟后的出成2-3成，口感不變，不出水，切面光滑，顏色例外一致，硬度好。利潤十分明顯，可以說買套鹵牛肉設(shè)備的錢做2個月牛肉就可以收回成本。

做鹵肉熟食生意比較大的用戶朋友就知道，需要使用機器，添加淀粉和蛋白來做的鹵牛肉不僅出成高，而且口感好，切片好看。那么想要學習鹵牛肉加工技術(shù)的朋友可以找具有14年鹵牛肉設(shè)備生產(chǎn)廠家，技術(shù)員從事鹵牛肉加工10年之久的春秋機械孫姐合作，不走彎路，顯著提高鹵牛肉利潤。

一般來說，加工不超過3斤的鹵牛肉塊，腱子肉塊，肋條，可以不用鹽水注射機，直接用真空滾揉機來滾揉，加淀粉和輔料是沒問題的。如果是加工4斤開外的大鹵牛肉塊，還是要使用鹽水注射機先扎孔，注射一下淀粉和蛋白，然后再放進真空滾揉機加工1個小時，這樣，2臺機器一搭配，出成率高，效果均勻，口感好。切面看不出加工滾揉的痕跡，沒有面面的感覺。

鹵牛肉加工宜選用摔打力強的真空滾揉機。鹵牛肉真空滾揉機以滾齒結(jié)構(gòu)幅度大，減速機齒輪以大齒輪為宜，這樣速比大，轉(zhuǎn)速快，摔打力強，更快更好的摔打入味。這種鹵牛肉真空滾揉機比一般普通真空滾揉機效果明顯、吸收輔料、水分也多。

究其原因，就是真空滾揉機的內(nèi)部滾齒走向，出料導板設(shè)計，以及減速機齒輪變速這些方面找原因。對于不同的肉食加工，不是所有的真空滾揉機都是合適的，只有針對您自己的產(chǎn)品特點，選擇符合工藝要求的肉食真空滾揉機才行。比如，鹵牛肉的纖維組織比較致密，這類肉食加工宜選用大功率，大速比的齒輪，并且滾齒走向趨向于幅度大比較好。這樣加工鹵牛肉又快又好。

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