盒式真空封口機通過盒式包裝機進行封口包裝，在包裝的過程中進行真空處理，可以抑制引起食品變質的大多數微生物生長繁殖，并使活性食物（果蔬等植物性食品）呼吸速度降低，從而使食品保鮮并延長保鮮期。 全自動盒式氣調包裝機采用真空置換的方式對產品進行充氣保鮮包裝，即在全密封的狀態下，利用真空泵抽盡容器內的空氣，然后充入適合食品延期保鮮的混合氣體，當容器內外的壓力相等時封口。這種包裝的容器內含氧量低，從而有限的解決了傳統補償式氣調包裝由于含氧量高保鮮效果不佳的問題，經過氣調包裝的食品，較好的保持了食品原有的口感、色澤、形狀及營養，同時可達到較長的保鮮期。
 1、氣調包裝機中保鮮氣體的O2具有抑制菌類滋生繁衍生長的作用，可以有效保持保鮮肉的顏色不變、維護生鮮類、果蔬等食品在盒內進行呼吸，起到保持保鮮度的效果，盒式氣調真空包裝機都是按比例進行混配的。
      2、氣調包裝機中保鮮氣體的CO2具有抑制菌類種數生長繁殖的效果，可以使果蔬、生鮮肉新鮮度延緩衰老的狀態，促進食品新陳代謝使食品水份、營養不流失等保鮮效果，盒式氣調真空包裝機也是按比例進行混配的。
      3、氣調包裝機中保鮮氣體中的N2具有包裝的所有食品都不會發生反應，氮氣只是一種惰性的氣體，不會和食品起任何作用的，O2、CO2在盒式氣調真空包裝機包裝作用和N2是不同的，N2是起到填充的作用以防止真空時盒子變形。