香腸是一個非常古老的食物生產和肉食保存技術，指將動物的肉絞碎成泥狀，再灌入腸衣制成的長圓柱體管狀食品然后用線扎起來。以前制作香腸的時候需要人工一個一個扎，浪費時間，現在很多東西都是機械化生產的，手工始終是抵不過機器的，香腸扎線機很實用且耐用，完全可以一個人獨立操作。
扎線機扎完的香腸是整條線連在一起的，不像手工打扣一樣，機器的原理是將臘腸通過外力的作用使其需要扎線的區域z小化，然后通過線束的纏繞完成扎線，這個是不分扎線機型號的，電動香腸扎線機、自動香腸扎線機都是一樣的。如果您是批量加工，扎線機真的非常實用，可以節約很多時間，操作熟練的每分鐘可以扎到60條以上，在香腸加工的旺季是不是很方便，手工扎線每分鐘也就是能扎10條，這已經是能力級別的了。
香腸扎線機的工作原理：
它具有操作簡單，易于掌握，使用方便的特點；生產能力高達：60條-120/min左右，產品長度隨意可調3－25cm不等，只需一個工人即可。可有效的節省腸衣，降低企業成本，提高利潤。
香腸線扎機設備優勢
1.設備運行作均電動來完成，性能可靠，維修保養方便。
2.降低包裝成本與扭結相比可節省腸衣10%以上。
3.應用靈活，操作簡單，生產效率高，每分鐘可扎結各類香腸180條左右。
4.產品熟制冷卻后，抓住線繩一拽即段，省工省力。
灌腸扎線適用范圍休閑食品廠設備,中餐店設備,肉制品加工廠，用于臺灣烤腸、臺灣熱狗腸、香腸、廣式臘腸、哈爾濱紅腸、親親腸、脆皮腸、雞肉腸、歐式烤腸等。