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臘腸灌腸機不銹鋼火腿腸香腸灌裝加工設備全自動注腸機

臘腸灌腸機不銹鋼火腿腸香腸灌裝加工設備全自動注腸機

價格:12800元瀏覽:194次聯系:孫鳳芹 / 15006465106 / 企業:諸城市眾意機械有限公司留言店鋪收藏

臘腸灌腸機不銹鋼火腿腸香腸灌裝加工設備全自動注腸機

在科技飛速發展這些年,飲食文化也是不斷的迸發變化,在每年接近年關的時候,是熱火朝天的香腸加工旺季,而臘香腸幾乎家家戶戶都會制作一些,根據每個地方不同制作的臘香腸都會有不同的區別,例如用肉條、肉顆粒、肉泥等制作方式。

灌腸機是肉食品加工的必備設備,它可將未經解凍的肉塊直接進行絞肉,制成規格不同的肉粒,不損害肌肉纖維組織,肉料升溫小,利于產品保鮮,延長貨架期。為斬拌或攪拌做好前期的準備工作,由于無須解凍,所以保持了營養及肉鮮味。可絞-18℃以下塊狀凍肉,不損害肌肉纖維組織結構。無需解凍,減少肉的營養成分和蛋白的損失,也可絞緩化得肉。

氣動定量扭結灌腸設備結構:

1、本機主要由進料部分、定量部分、主氣缸、氣缸、轉閥氣缸、扭結轉動系統、扭結器、出料部分等組成

2、定量部分主要由定量導桿、微調螺母、定位撞塊、定位螺釘組成。主要對定量的多少進行調整,根據需要調節。

3、進料部分主要由料斗、定量缸、活塞桿、活塞、密封圈、法蘭盤等組成。

4、進料的動力是來自主氣缸的氣源,由主氣缸帶動活塞桿控制進料。主氣缸的位置在機器的后下方。

5、來自轉閥氣缸的氣源動力用來控制轉臂,轉臂帶動轉閥,轉閥門的旋轉控制出料。

6、扭結系統主要是用壓縮空氣作動力,將氣缸的直線運動轉變為旋轉運動,通過鏈輪鏈條傳到扭結器,通過同步聯軸器使扭結同步器與腸衣管同步扭轉。

灌腸生產線工藝流程:
1、絞肉: 把豬肉、雞肉、肥膘于凍庫冷凍至中心溫度在-5℃左右,然后用絞肉機分開進行絞制。

2、腌制:將絞制好的豬肉、雞肉混合好,添加精鹽、亞鹽,混合均勻,肉餡要壓實,表面覆蓋一層塑料薄膜,放低溫庫中存放12小時進行腌制,庫溫保持在0-4℃。

3、臺烤生產線設備混合拌餡(打漿):在打漿機里邊打漿邊依次加入腌漬好的肉餡、彈脆素、香辛料、香精、糖鹽味精,邊打漿邊加灌腸機入冰水,打漿約5分鐘, 最后加入淀粉和肥膘顆粒攪拌2分鐘。

4、灌腸:灌腸機采用天然腸衣或者蛋白腸衣,天然腸衣用豬腸衣,直徑22-24mm,蛋白腸衣直徑在22mm為好,可根據灌裝腸衣的長度來控制腸體的重量,灌腸機采用真空灌腸機較好。

5、熱加工:這一步作為廠家根據自己的實際情況,可以不做成熟的,直接速凍包裝;也可以加工成熟食,速凍包裝。熟制的工藝可以按照下列進行。一步:干燥30分鐘,爐溫60℃;第二步:蒸煮20分鐘,爐溫85℃;第三步:烘烤20分鐘,爐溫60℃。腸體擺放均勻,腸體之間不要擠壓,挨著。

6、冷卻。

7、速凍包裝。

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