【18678037911】斬拌機，二手斬拌機，125/80斬拌機，二手斬拌機價格，高速斬拌機配置，變頻斬拌機，山東斬拌機廠家，魚糜斬拌機，變頻斬拌機，二手諸城斬拌機。很多客戶做食品想選擇一臺二手的斬拌機，這樣子可以節省投資，節省資金。其實設備斬拌機與車不是同一個概念，車子是消費品，所以買個二手的會比較合算，而設備斬拌機是給您創造價值的的，因為斬拌機是做食品及肉制品專用的設備，而且是在天氣轉涼后生意才會最旺，假如是在這個黃金季節您的斬拌機一但出現問題，您的修理問題會是最大的難題，找廠家會找不到，而且您這是二手的設備，廠家也不知從哪下手給您修理?，F在您的一定會是特別著急，也一定會后悔買了這樣的二手設備，因為現在的您也一定是訂單很多，客戶催著要貨。再買臺新的設備等于重復設備，不買又跟不上生產，最關鍵的是老設備最出來的產品出品率低，導致您的成本就高，成色還不是很好看，一致銷量不是很大。山東省諸城市春秋食品機械有限公司為了廣大客戶的需求，特研發了高速斬拌機ZB-125L和高速斬拌機ZB-80L兩個系列的斬拌機。

1、高速斬拌機以不銹鋼為原料制作，結構緊湊、美觀，易清洗。

2、高速斬拌機主要部件采用加工中心加工、確保加工精確度。

3、高速斬拌機刀刃鋒利耐用、高速運行平穩，料轉拌、乳化效果好。

4、高速斬拌機選用進口軸承；電機符合歐標，抗過載能力強。 

5、高速斬拌機轉速達到4500轉，能大大提高乳化效果，使產品出品率更高，效果更好。

6、刀尖與斬鍋的間隙小于2mm.

7、春秋選擇的斬鍋永不變形。

二：斬拌機作用：

　1.肉蛋白質的活化作用：增加肉餡的保水性和出品率，減少油膩感，提高嫩度。
　　2.改善肉的結構狀況：使瘦肉和肥肉充分拌勻，結合的牢固。提高制品的彈性，烘烤時不易出油。
    　3.破壞結締組織薄膜，使肌肉中蛋白質分子膨脹使原料肉餡產生粘著性和持水性提高

三：斬拌機原理：

整個肌肉細胞被包在一層結締組織的膜（即細胞壁）之中，只要這層膜完整，肌動蛋白和肌球蛋白只能保持組織內部的水分，不能保持外來水分，因此，在斬切的過程中必須把細胞壁打開，使細胞質能游離出來，斬拌機結構蛋白的殘片游離出來，吸收水分，并通過吸水膨脹后形成網狀的蛋白質膠體。這種蛋白質膠體還能吸收脂肪粒，并且在加熱時，能防止脂肪粒之間的結合，為穩定的結構提供了保障。
　　因此，在加水和冰以前進行必要的干斬切是非常有效的。在較干的情況下肌肉纖維的斬切較容易，斬拌效果特別好。如果能將所有的細胞斬開，再把游離出來的結構細胞再斬碎，那么效果將更好，但斬拌是會引起肉溫的急速升高，因此干斬是有限度的，只有對冰凍肉才可以在加水前進行強力斬拌。一般肉餡重量20%~35%的脂肪可以在通過斬拌形成的蛋白質網絡中構成穩定的蛋白質-水-脂肪混合物，脂肪含量太高時，所需要的蛋白質網絡要更強，這種穩定的混合物就難以形成。斬拌機所以做產品時必須充分考慮蛋白質、水和脂肪的合理含量比。