土豆淀粉加工成套設(shè)備工藝詳細(xì)說明：

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土豆淀粉成套設(shè)備工藝流程
原料土豆—→水力輸送—→清洗去石—→滾筒清洗—→破碎—→分離—→除砂—→濃縮脫汁旋流分離—→制提—→真空脫水—→氣流干燥—→打包成品。

1、清洗的基本原理 清洗的作用 : 主要是清除土豆外表皮層沾帶的泥沙 , 并洗除去土豆塊根的表皮。對作為生產(chǎn)淀粉的原料─鮮土豆進(jìn)行清洗 , 是淀粉質(zhì)量的基礎(chǔ) 。

2、碎解的基本原理 碎解的作用 : 土豆淀粉主要儲藏于塊根的肉質(zhì)部分 , 少量儲藏于內(nèi)皮。碎解的目的就是破壞土豆的組織結(jié)構(gòu)，使微小的淀粉顆粒能夠順利地從塊根中解體分離出來。從細(xì)胞中釋放的淀粉，稱為游離淀粉;殘留于渣滓內(nèi)部細(xì)胞中的稱為結(jié)合淀粉。

3、篩分的基本原理 土豆渣是細(xì)長的纖維，體積大于淀粉顆粒，彭漲系數(shù)也大于淀粉顆粒，比重又輕于淀粉顆粒 , 將碎解的原漿，以水為介質(zhì)，使薯渣中含的淀粉漿水進(jìn)步濾出。

4、凈化與沉淀的基本原理 泥、沙的比重大于水，又大于淀粉顆粒的比重，根據(jù)比重分離的原理，使用旋流除沙，或使用流槽的沉降法。而黃漿的比重，接近于水， 又比淀粉顆粒的比重輕，其形狀為掌形，粘篩，粘住淀粉顆粒，難分離，故要求原料新鮮，

5、脫水的基本原理 經(jīng)濃縮后的淀粉漿仍含有較多的水分，進(jìn)步脫水才能進(jìn)行干燥。

 6、干燥的基本原理 目前淀粉廠般采用的氣流干燥，整個工藝時間是在瞬間完成，因此淀粉顆粒內(nèi)部水份來不及糊化已燥，故不會發(fā)生糊化或降解現(xiàn)象。

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