小麥淀粉由直鏈淀粉和支鏈淀粉構(gòu)成，直鏈淀粉含量和比例對(duì)淀粉黏度和膨脹勢(shì)都有較大的影響，是影響面條品質(zhì)的重要因素。直鏈淀粉含量的微妙變化即可導(dǎo)致面條品質(zhì)發(fā)生大變化，因此直鏈淀粉含量對(duì)于面條品質(zhì)十分重要。利用直鏈淀粉測(cè)定儀即可測(cè)定小麥、玉米、大米等谷物的直鏈淀粉含量，為評(píng)價(jià)谷物品質(zhì)和糧食質(zhì)量檢測(cè)提供依據(jù)。

好的面條品質(zhì)應(yīng)該具有一個(gè)合適的直鏈淀粉與支鏈淀粉比例，含量偏低或中等的小麥粉制成的面條品質(zhì)好，其在面條在軟度、黏性、光滑性、口感和綜合評(píng)分等品質(zhì)參數(shù)上有較好的表現(xiàn)。當(dāng)然，直鏈淀粉含量與面條品質(zhì)并不是簡(jiǎn)單線性關(guān)系，其含量為21％~23％時(shí)是最為適宜的。另外，直鏈淀粉測(cè)定儀不只可以用來評(píng)價(jià)糧食品質(zhì)，同時(shí)也可以為不同淀粉含量的糧食加工和生產(chǎn)提供參考價(jià)值。

托普DPCZ-II型直鏈淀粉測(cè)定儀是一款集計(jì)算機(jī)技術(shù)、分光光度技術(shù)于一體的快速、在線檢測(cè)儀器，在農(nóng)業(yè)育種、選種和食品生產(chǎn)加工領(lǐng)域都有廣泛的應(yīng)用。其在食品生產(chǎn)加工領(lǐng)域中的應(yīng)用可提高不同農(nóng)作物產(chǎn)品的利用價(jià)值，為市場(chǎng)輸送更多不同種類的食品，對(duì)于食品產(chǎn)業(yè)的多樣化發(fā)展具有重要意義。

產(chǎn)品詳情：

直鏈淀粉測(cè)定儀http://www.grainyq.com/product/854.html