面粉加水揉成面團(tuán)，能制作各種各樣的面食。在我國(guó)，北方熱衷于面食、南方熱衷于米飯。而且，面食在南方也是重要的主食之一。面粉由小麥研磨而來(lái)，故也叫小麥粉，利用粉質(zhì)儀可檢測(cè)小麥粉的揉混特性，為評(píng)價(jià)小麥品質(zhì)提供重要依據(jù)。粉質(zhì)儀可測(cè)定吸水率、形成時(shí)間、穩(wěn)定時(shí)間、弱化度等指標(biāo)，根據(jù)儀器繪制的粉質(zhì)譜圖可將小麥粉劃分為弱力粉、中力粉和強(qiáng)力粉。該粉質(zhì)曲線(xiàn)，反映揉和面團(tuán)過(guò)程中混合攪拌刀所受到的綜合阻力隨攪拌時(shí)間的變化規(guī)律，它是分析面團(tuán)、面粉品質(zhì)的依據(jù)。

功能特點(diǎn)：

1、揉面缽隨意換：300g和50g揉面缽隨意互換程序識(shí)別缽體并自動(dòng)調(diào)用相應(yīng)程序，無(wú)需操作者選擇。

2、過(guò)載保護(hù)功能，攪拌扭矩過(guò)大時(shí)報(bào)警并停機(jī)，保護(hù)儀器和人員安全。

3、一鍵自動(dòng)上水系統(tǒng)，控制對(duì)滴定管的加水，代替手壓橡膠球，省力高效。

4、同時(shí)顯示最多至12個(gè)粉質(zhì)圖，方便比較其細(xì)微差別。

5、分析結(jié)果保存為Access數(shù)據(jù)庫(kù)格式，查閱方便。

6、多重安全保護(hù)措施，雙按鍵啟動(dòng)，開(kāi)蓋停機(jī)。

7、智能程序感應(yīng)儀器動(dòng)作，自動(dòng)啟動(dòng)繪圖。

8、具有采集數(shù)據(jù)、繪制粉質(zhì)曲線(xiàn)、分析粉質(zhì)試驗(yàn)參數(shù)、保存等自動(dòng)功能。

9、USB接口，真正支持熱插拔、即插即用。

10、數(shù)據(jù)保存為Access格式，可用Microsoft Access，方便查閱。

粉質(zhì)儀 技術(shù)參數(shù)：

電機(jī)功率：0.2kw

扭矩范圍：1-10NM

精確度：不大于量程的5%

主和面刀轉(zhuǎn)速：63?1r/m

副和面刀轉(zhuǎn)速：94.5?1r/m

坐標(biāo)刻度范圍：橫坐標(biāo)：0-20min

              縱坐標(biāo)：0-1000FU

樣品量：300g（300型號(hào)揉面體）或者50g（50g型號(hào)揉面體）

單位轉(zhuǎn)矩：300g揉面體：9.8mN.m/FU

          50g揉面體：1.96mN.m/FU

橫坐標(biāo)速度：1.00mm/min

典型應(yīng)用：

⑴ 評(píng)價(jià)面粉吸水能力。   

⑵ 通過(guò)檢測(cè)面團(tuán)流變學(xué)特性，評(píng)價(jià)面粉筋力強(qiáng)度（形成時(shí)間、穩(wěn)定時(shí)間、弱化度、粉質(zhì)質(zhì)量指數(shù)）。  

⑶ 確定小麥品質(zhì)及其面粉的適宜用途。   

⑷ 面粉廠(chǎng)制粉過(guò)程小麥、面粉品質(zhì)的監(jiān)測(cè)和控制。   

⑸ 食品廠(chǎng)控制面粉品質(zhì)，確定合理生產(chǎn)工藝。  

⑹ 同樣適用于黑麥面粉或其他特殊行業(yè)如巧克力、口香糖等。  

產(chǎn)品詳情：

粉質(zhì)儀http://www.grain17.com/yq_class/yq_275_1.html

糧油儀器網(wǎng)http://www.grain17.com/