一、儀器簡(jiǎn)介

饅頭、油條等面點(diǎn)食品在制作過(guò)程中，其體積會(huì)慢慢膨大，這是因?yàn)槊娣壑泻休^多的面筋，采用的是高筋面粉。而在制作面條、餃子等食品時(shí)則需要選用中筋面粉，這樣制作出來(lái)的食物口感、外觀才較為理想。面筋的含量、質(zhì)量影響著小麥粉的加工制作特性，所以面筋對(duì)于小麥粉來(lái)說(shuō)十分重要。采用面筋測(cè)定儀可測(cè)定面粉中濕（干）面筋的含量、面筋質(zhì)量（面筋指數(shù)）及面筋持水率，適用于食品和面粉加工、糧油科研機(jī)構(gòu)、糧食貯藏等部門(mén)。MJ-IIIA面筋測(cè)定儀也叫雙頭面筋儀，由雙頭面筋洗滌儀、MJZ型面筋指數(shù)測(cè)定儀、烘干儀三臺(tái)獨(dú)立儀器組成，是測(cè)定小麥粉面筋含量、面筋指數(shù)的重要儀器。

二、技術(shù)參數(shù)：（執(zhí)行GB/T5506-2008）
1、面筋洗滌部分：
攪拌器轉(zhuǎn)速：120r/min?2r/min
細(xì)洗滌網(wǎng)規(guī)格：篩孔為80μm（200目）不銹鋼金屬篩
細(xì)洗滌網(wǎng)規(guī)格：篩孔為80μm（26目）不銹鋼金屬篩
洗滌液流量：50ml/min~56ml/min
洗滌樣品量：10g（單頭）、10g*2（雙頭）
洗滌杯內(nèi)徑：54mm
和面時(shí)間：1s~99s（數(shù)據(jù)可調(diào)，每1s起調(diào)）
洗滌時(shí)間：1s~59s、1min~15min（數(shù)顯可調(diào)）
濕面筋含量：雙實(shí)驗(yàn)測(cè)定結(jié)果差≤1.0%
干面筋含量：雙實(shí)驗(yàn)測(cè)定結(jié)果差≤0.5%
工作電源：AC220V 50Hz
2、面筋離心部分：
離心時(shí)間：1s~59s、1min~9min（數(shù)顯可調(diào)）
離心轉(zhuǎn)速：3000r/min、6000r/min?5r/min（可調(diào)），高精度控速，有安全鎖定蓋
離心篩盒：孔徑為500μm
指數(shù)篩盒：孔徑為600μm
面筋指數(shù)：在指數(shù)70~100之間，兩次測(cè)定結(jié)果允許差不超過(guò)11個(gè)單位；在指數(shù)70以下，兩次測(cè)定結(jié)果允許差不超過(guò)15個(gè)單位
工作電源：AC220V 50Hz
3、烘干部分：
工作溫度：150℃~200℃
工作電壓：AC220V?5%，50Hz
工作環(huán)境:相對(duì)濕度＜90%
額定功率：650W

三、產(chǎn)品詳情：

面筋測(cè)定儀http://www.grain17.com/yq_class/yq_259_1.html

糧油儀器網(wǎng)http://www.grain17.com/