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腌制加工肉類雞鴨魚肉腌制機

價格:11500元瀏覽:181次聯系:楊女士 / 15054470262 / 0536-6587890企業:諸城市泰富機械有限公司留言店鋪收藏

傳統的肉類腌制方法具有腌制時間長、腌制效率低、成品口感差、出品率低、色澤不均勻等特點,已經跟不上現代化生產的需求,而真空滾揉機正好解決了這一難題。今使用真空滾揉機在加工肉制品時有哪些作用?

  1、傳統的肉類腌制需要手工按摩,不僅衛生要求達不到、腌制時間也特別長,而真空滾揉機使用304不銹鋼制作,可以使肉制品在加工中無二次污染,達到食品衛生要求。

  2、使用真空滾揉機是在真空狀態下滾揉、按摩,可以提高肉制品的口感和出品率。由于真空滾揉機是在不停的轉動,還可以使產品色澤更均勻。

真空滾揉機工作原理:

把調味的輔料和豬肉、羊肉、雞肉等物料一起放入真空滾揉機中立即進行抽真空,同時通過機器滿速運轉,利用物理沖擊原理,肉塊在滾筒內上下翻動,部分肉被其中的擋板帶到高處,然后***落下,與低處的肉塊互相撞擊。由于旋轉是連續的,所以每塊肉都有自身翻轉、肉間互相揉擦和互相撞擊的機會。這樣,可使原來僵硬的肉塊軟化、肌肉組織松弛、腌漬液容易滲透和擴散、肉發色均勻、同時起到拌和作用。由于不斷的滾揉和相互擠壓,腌漬液被肉充分地吸收,增強肉的結合力及彈性,具有肺呼吸功能,從而提高產品的口感及斷面效果;可以增強保水性,提高出品率;可以改善產品的內部結構。150**5447--0262

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