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風干牛肉加工設備工藝

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風干牛肉干加工設備油炸牛肉干生產線牦牛肉工藝流程

絕大多數鮮肉均可制作成肉干,常見的有牛肉干、羊肉干、豬肉干、雞胸肉干、魚肉干、兔肉干、鴨肉干、三文魚肉干等等,因為鮮肉加工制成肉干后,其內水分活度極低,大多數細菌無法生存,而不同調料配制的肉干有不同層次的口感且極利于儲存攜帶、方便食用。可見,將鮮肉制作成為美味肉干是人們從生活中總結的智慧。

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肉干的制作方法因地域或原料的不同略有差異,但基本程序一致,分為先熟加工再成型干燥及先成型干燥再熟加工兩種,前者程序為:選肉→分割→浸泡→預煮→切片→添加調料浸煮→干燥制成熟肉制品 后者程序為選肉→切條→風干干燥→添加調料烘烤制成熟肉制品。150**5447--0262


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