閩西職業技術學院是經福建省人民政府批準設置、教育部備案的公辦全日制普通高校，是福建省示范性高等職業院校、全國建設行業技能型緊缺人才培養培訓院校、國家示范性建設骨干高職院校。學院創辦于1983年，前身為閩西職業大學，2004年2月，經福建省人民政府批準，更名為閩西職業技術學院。學院占地420畝，規劃用地650畝，建筑面積17.5萬平方米，校園環境優美，享有“花園式”學府的美譽。

學院現有全日制在校生7000人，教職工491人，其中教授、副教授90人，雙師素質教師占70.8％，現有省級教學名師3名、省級教學團隊2個。教育設施完善配套，教儀設備總值7000多萬元，藏書57萬冊，辦有公開出版的全國地方高校優秀學術刊物《閩西職業技術學院學報》，建成中國學術期刊文獻檢索咨詢站和覆蓋全院的校園計算機網絡。校內實驗實訓室40多個，校外實習實訓基地145個，中央、省財政支持的職業教育實訓基地4個。學院大力實施人才培養模式改革，深化校企合作，與世界500強企業紫金礦業集團、國際工程機械行業50強龍工集團聯合開展訂單培養。學院職業技能鑒定站作為高技能人才培訓考核基地，可對44個工種（崗位）開展職業資格鑒定和認證，并頒發國家、行業、企業資格證書，近年畢業生職業資格證書獲取率平均為98%。

學院設10個系43個專業，現有國家級教改試點專業1個、省級精品專業7個、省級教改綜合試驗項目2個、省級精品課程12門。學院堅持“以品德為根本、以知識為基礎、以能力為主線”的育人思想，注重培養學生綜合職業能力，畢業生以素質高、技能強、崗位適應周期短等優勢顯示出強勁的競爭實力，近三年畢業生當年就業率均達95%以上，名列全省高職院校前茅。

學院先后榮獲福建省職業教育先進單位、福建省大中專畢業生就業工作先進集體、福建省綠色學校、平安校園等榮譽稱號。2008年7月，被福建省教育廳、財政廳、發改委確定為福建省示范性高等職業院校；2010年12月被教育部、財政部確定為國家骨干高職院校立項建設單位，辦學綜合實力躋身全國高職院校前列。