燒雞香味濃郁、咸淡適口、酥香軟爛,熟爛離骨、肥而不膩，是深受大眾喜愛的傳統風味菜肴。我國燒雞加工工藝大同小異，但各地的燒雞都有自己獨特的加工工藝從而富有地方風味。南京明瑞機械設備有限公司機械化燒雞加工設備是現代燒雞生產機械設備和傳統燒雞加工工藝的完美結合，主要設備有：

腌制設備：采用呼吸式真空腌制取代傳統的靜置浸泡腌制，不僅保持產品形狀還能提升腌制液滲透深度和縮短腌制時間，改變燒雞入味差、皮香肉淡的情況。

輸送設備：雞在懸掛輸送線上完成整形后至真空包裝前的全部加工流程，節省人工、減少人為干預，提升產品的一致性，適合規模化燒雞生產。

飴糖設備：將稀釋的飴糖或蜂蜜均勻的噴在雞體，經高溫固化，從而解決人工涂抹費時費力、涂抹不均勻等缺陷。設備分為飴糖噴淋和烘干固化二部分，主要用于流水線作業，也有非流水線用途的隧道式飴糖噴淋和烘干固化設備。

油炸設備：油炸是燒雞上色的主要手段，油炸設備采用水油混合工藝，油炸時產生的碎骨、殘渣等落入下層水中，延長油的使用周期、提高油炸品質。根據加工量和生產規模，有單機油炸設備和隧道式油炸設備，單機油炸設備人工進出料，適合小規模生產加工，隧道式油炸設備是流水線進出料，適合中大規模生產加工。

鹵煮設備：鹵煮是燒雞熟化入味的關鍵流程，隧道式鹵煮鍋采用懸掛輸送線將雞在煮制鍋鹵液內迂回行走，采用PID智能溫控和高效鹵液加熱裝置，具有操作簡便、熟化均勻、一致性好、節省人工等優點，適合中大型燒雞生產加工。單機煮制鍋油方形和圓形二種，適合小型和門店加工以及教學實驗用途。

熏制設備：燒雞熏制以糖為主要原料，經高溫加熱讓糖產煙從而使燒雞上色。

輔助設備：解凍清洗設備、鹵液調配設備、巴氏殺菌設備、包裝袋清洗設備、內包裝風干設備等。

各地燒雞：（排列不分先后）

德州扒雞，符離集燒雞，道口燒雞，溝幫子熏雞，卓資山熏雞，藤橋熏雞，新鄉燒雞，汝州燒雞，長武燒雞，開封燒雞，堠堌燒雞，沈丘燒雞，邢臺燒雞，靜寧燒雞，無為熏雞，右玉熏雞，畢節燒雞，福山燒雞，丹東熏雞，唐山熏雞，太原熏雞，聊城燒雞，長武燒雞，樂亭燒雞，鎮平燒雞，無棣大山燒雞，普集燒雞，福山燒雞，高密燒雞，孔集燒雞，桃林燒雞，鎮原燒雞，微山縣南陽燒雞，王集燒雞，永清燒雞，郭灘燒雞，姜樓燒雞，崔口燒雞，浚縣燒雞，魏集燒雞，康定燒雞，睢州燒雞，漯河燒雞，錦州燒雞，新甸燒雞……