風(fēng)味豆干殺菌鍋 魷魚仔殺菌鍋不同的產(chǎn)品適合不同的殺菌方式，像是燕窩適合水浴式殺菌，要是玻璃瓶包裝的就適合噴淋式殺菌，海參就適合噴淋式殺菌，殺菌要間升間冷，這些都是我們長久以來不斷摸索出來的經(jīng)驗，只有選擇一種合適的殺菌方式，做出來的產(chǎn)品殺菌效果才好，吃起來口感也好，風(fēng)味豆干殺菌鍋而且根據(jù)客戶對產(chǎn)品口感的需求可以選擇不同的殺菌時間和溫度，從而達(dá)到一個zui好的殺菌效果。

風(fēng)味豆干殺菌鍋 魷魚仔殺菌鍋一般罐頭食品廠對罐頭作常壓水煮加熱殺菌處理時都采用本形式的臥式殺菌鍋，本設(shè)備通過引入壓縮空氣實現(xiàn)反壓殺菌。如冷卻需在鍋內(nèi)進(jìn)行，須用水泵打入鍋頂部的噴水管魷魚仔殺菌鍋（或采用水循環(huán)系統(tǒng)）。在殺菌時，由于加熱使罐頭溫度升高，罐頭內(nèi)的壓力會超過罐外（在鍋內(nèi)）的壓力。因此，為了避免 殺菌時玻璃瓶內(nèi)增壓而跳蓋，對馬口鐵罐兩端凸出 , 必須施加反壓力，即是壓縮空氣通過鍋內(nèi)增加壓力，防止罐頭凸罐和跳蓋，其操作情況分述如下： 由于壓縮空氣是不良導(dǎo)熱體，況蒸汽本身又具有一定的壓力，因此，在殺菌時升溫過程中，不放進(jìn)壓縮空氣，而只在達(dá)到殺菌溫度后處于保溫時，才開放壓縮空氣入鍋內(nèi)，使鍋內(nèi)增加 0. 5 ～ 0. 8 個大氣壓。待經(jīng)過殺菌后，降溫冷卻時，停止供應(yīng)蒸氣，將冷卻水壓入噴水管。由于鍋內(nèi)溫度下降，蒸汽冷凝，而使鍋內(nèi)力降低采用壓縮空氣的壓力來補償。 在殺菌過程中，應(yīng)注意初排氣，進(jìn)而泄氣，使蒸汽流通。亦可每隔15-20分鐘放氣一次，促進(jìn)熱交換。總之必須滿足殺菌條件的規(guī)定，按一定程序進(jìn)行，殺菌溫度的高低，魷魚仔殺菌鍋殺菌壓力的大小，殺菌時間的長短和操作方法等均由罐頭產(chǎn)品的殺菌工藝作出具體規(guī)定。